Amanda Shulman
Her Place
Philadelphia, USA
Cheffe-propriétaire de Her Place, à Philadelphie, Amanda Shulman se faufilait dans les cuisines lorsqu’elle était journaliste étudiante, sous prétexte d’écrire à leur sujet. Après un stage de 18 mois à Amis, la trattoria de Marc Vetri, elle a compris qu’elle avait trouvé sa vocation, et avec Her Place, elle a inventé une nouvelle façon de sortir dîner. Tout a commencé par un pop-up new-yorkais entre amis, devenu une communauté de plusieurs centaines de personnes. Après des passages chez Momofuku Ko et Joe Beef, elle a réinventé le concept à Philadelphie : Her Place est désormais un « restaurant façon dîner entre amis, qui n’est pas un restaurant », avec 24 places, deux services par soir et l’esprit des débuts, celui d’amis qui découvrent et savourent ensemble. Le menu, qui change chaque semaine, est profondément personnel, avec des influences italiennes, françaises et juives : pain perdu au homard, fruits à noyau, fromage fouetté et speck, profiteroles à la fraise. Her Place figure aussi parmi les 50 meilleurs restaurants de 2022 selon Bon Appétit, tandis qu’Amanda Shulman a été nommée aux James Beard Awards. Brava, Amanda.
