Prix Spéciaux Internationaux 2023ÉtablissementSélection internationale

Café Des MinistèRes

Jean & Roxane Sévègnes

Paris, France

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Prix de l'Authenticité et de L'Artisanat

Établissements et cuisinier(e)s mettant en valeur le patrimoine culinaire de leur région ou de leur pays au travers de leur savoir-faire, leurs produits et des circuits courts.

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Roxane et Jean Sévègnes, mari et femme, tiennent ensemble ce petit bistrot bijou, où ils servent une cuisine française traditionnelle à un public d’aujourd’hui, en semaine seulement, afin que la toute petite équipe (eux deux, tout simplement) puisse profiter de temps libre ensemble ! Jean, le chef, est notamment passé par L’Ambroisie de Bernard Pacaud et chez Alain Ducasse, parmi bien d’autres grands noms, et au Café des Ministères, il tient pleinement les promesses de son CV impressionnant. On y vient pour la terrine de porc de Gascogne et de foies de volaille, les escargots de la Drôme, les coquilles Saint-Jacques de Normandie, la tête de veau, les tripes et leur fameux vol-au-vent « Grande Tradition ». L’adresse idéale pour manger une vraie cuisine française sans se ruiner.