Prix Spéciaux Internationaux 2023DestinationSélection internationale

Mediterranean

Yotam Ottolenghi

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Prix de la Nouvelle Destination Gastronomique

Une ville, région ou pays, en plein essor gastronomique, bientôt incontournable pour les gourmets.

La région méditerranéenne, qui compte au moins vingt pays répartis entre l’Europe du Sud, l’Afrique du Nord et l’Asie occidentale, est aussi vaste que diverse. Ses cuisines vont de la française, l’espagnole, la grecque et l’italienne à la turque, la marocaine et la libanaise : un éventail stupéfiant de cultures, de climats et d’histoires culinaires. Comment réunir tout cela ? Né à Jérusalem et installé à Londres, le chef Yotam Ottolenghi s’y emploie depuis des décennies, explorant et transmettant la magie des riches produits et de l’incroyable variété de la Méditerranée à des millions de foyers, grâce à sa série télévisée Mediterranean Feast et à ses neuf livres de cuisine, dont Plenty, Plenty More, Simple et Flavour. Vingt ans après l’ouverture de son premier delicatessen Ottolenghi à Notting Hill, il en compte aujourd’hui cinq, ainsi que les restaurants NOPI et ROVI. Depuis ces adresses et sa célèbre Test Kitchen, il a formé et inspiré des dizaines de chefs et a transformé le contenu de nos placards, faisant d’ingrédients méditerranéens et moyen-orientaux comme les citrons confits, le za’atar, la mélasse de grenade et le tahini des basiques du quotidien.