Prix Spéciaux Internationaux 2023ÉtablissementSélection internationale

Perlemoen

Jannie Malherbe & Ryan Scholefield

Hermanus, South Africa

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Tables à Explorer

Restaurants qui méritent d’être découverts pour leur expérience culinaire unique et l’interprétation de leur terroir.

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Savourez la vue sur le port d’Hermanus en même temps que vos fruits de mer chez Perlemoen, un petit bijou caché : une cabane de pêcheur en pierre sur la côte, à 120 km au sud du Cap. C’est ici que se trouvait la première écloserie d’ormeaux de la ville – appelés perlemoen en Afrique du Sud –, et c’est le seul restaurant entièrement consacré à cette spécialité, servie tout juste sortie de la mer. Jannie et Annabella Malherbe ont restauré le bâtiment et ouvert en mai 2022 leur restaurant, sans réservation, où chacun apporte sa bouteille. Les assiettes de dégustation d’ormeaux déclinent carpaccio, ceviche, risotto et ormeau Bénédicte, aux côtés d’une profusion d’autres produits de la mer locaux.