Prix Spéciaux Internationaux 2023ÉtablissementSélection internationale

Villa Pinewood

Anne & Thomas Cabrol

Payrin, France

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Tables à Explorer

Restaurants qui méritent d’être découverts pour leur expérience culinaire unique et l’interprétation de leur terroir.

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Aventurez-vous jusqu’à Payrin-Augmontel, petite commune du Tarn au sud-est de Castres : vous y serez récompensé par Villa Pinewood, restaurant singulier signé Thomas et Anne Cabrol, chefs et sommeliers, connus pour leur très populaire No.5 Wine Bar à Toulouse. Ici, leur menu en 15 services rend un véritable hommage aux producteurs locaux, et les Cabrol se rendent disponibles tout au long de la soirée pour en dire davantage sur les produits : 95 % viennent du Tarn et 80 % d’un rayon de 20 km. Au menu, peut-être : des champignons au laurier et aux herbes sauvages, un pâté de cèpes et noisettes, ou un pigeon cuit au flambadou avec du lard et une sauce Périgueux. Les vins sont remarquables — on a souvent l’impression que le plat a été accordé au vin plutôt que l’inverse — et, à 89 €, l’escapade offre un excellent rapport qualité-prix.