Prix Spéciaux Internationaux 2023ChefSélection internationale

Michel Guérard

Prix d'Honneur

Récompense un chef pour sa carrière, la transmission, le rayonnement de son héritage.

Légende vivante, Michel Guérard reçoit un Prix spécial d’honneur de La Liste 2023, qui salue son immense influence sur le monde de la gastronomie. Le chef Guérard est avant tout l’un des fondateurs de la nouvelle cuisine et l’inventeur de la cuisine minceur. Il a été le premier grand chef à travailler avec l’industrie agroalimentaire, l’un des premiers grands chefs à ouvrir un bistrot ; il a lancé en 1996, avec sa Ferme Thermale, la vague des spas qui a depuis gagné les hôtels de toute l’Europe ; il a été l’un des premiers chefs à acquérir un vignoble (le Château de Bachen), a ouvert un second hôtel, plus discret, sur la côte atlantique – et il est resté fidèle à sa cuisine minceur. S’il existe une recette du succès dans la vie et la cuisine de Michel Guérard, c’est qu’au moment où d’autres confrères lèvent le pied pour savourer une gloire méritée, lui remet l’ouvrage sur le métier, interroge ce qu’il a accompli – et écrit tout simplement un nouvel acte.