Anne Coruble
The Peninsula Paris
Paris, France
Cheffe pâtissière exécutive du Peninsula Paris, enseigne hôtelière synonyme de luxe incomparable dans le monde entier, Anne Coruble est réputée pour ses associations de saveurs surprenantes et inventives comme pour la finesse de son savoir-faire. Des girolles au sapin et aux noisettes caramélisées au chocolat noir aux olives, en passant par les agrumes aux algues et la vanille à la feuille de tabac, elle ne cesse de repousser les frontières de ce qu’est la pâtisserie, et de ce qu’elle pourrait être. Née en Normandie, Anne Coruble a étudié les sciences avant de se consacrer aux desserts ; elle a passé cinq ans au Bristol avant de rejoindre le Peninsula Paris comme sous-cheffe pâtissière en 2019, aux côtés de David Bizet, chef exécutif des restaurants de l’hôtel, The Lobby, L’Oiseau Blanc et LiLi. Attirée par les possibilités qu’offre le chocolat, elle travaille des produits de saison venus de toute la France, comme le miel, la crème, le cidre et les herbes.
