Espadon - Ritz Paris
Eugénie Béziat
Paris, France
Espadon, le nouveau restaurant de la cheffe Eugénie Béziat, a pour cadre le vénérable Ritz, là où le légendaire Auguste Escoffier entreprit jadis de transformer la façon dont le monde entier cuisinait et mangeait. Le lieu rend hommage au prestigieux héritage culinaire de l’hôtel, mais avec un regard neuf et moderne. Puisant dans ses racines africaines et dans l’influence provençale de sa mère, Eugénie Béziat propose une carte de plats intrigants, parmi lesquels le gâteau de tomates confites infusé au romarin se distingue par l’audace de ses jeux de saveurs. Espadon inaugure une nouvelle ère gastronomique, hardie, pour le Ritz, mariant la grandeur de son passé à l’ingéniosité du présent.
