Prix Spéciaux Internationaux 2024ÉtablissementSélection internationale

Caillou

Koichi Adachi

Tokyo, Japan

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Tables à Explorer

Restaurants qui méritent d’être découverts pour leur expérience culinaire unique et l’interprétation de leur terroir.

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Chez Caillou, chaque plat est un chef-d’œuvre improvisé, façonné à partir des meilleurs produits du jour. Les convives sont invités à choisir parmi une sélection d’ingrédients de saison de toute première qualité, transformés en une expérience gastronomique multisensorielle. Caillou se distingue en associant ses hôtes à l’élaboration du menu, véritable dialogue en constante évolution avec le chef Koichi Adachi et son équipe. Cet échange permet d’adapter l’expérience aux convives à chaque service, ce qui la démarque de ce que l’on entend d’ordinaire par une offre de restauration traditionnelle. Cette expérience aux multiples facettes s’enrichit encore d’une cave bien garnie, forte d’environ 200 vins sélectionnés avec soin. Axée sur des étiquettes françaises rares, la carte des vins accompagne avec justesse chaque plat délicatement préparé, si bien que chaque visite chez Caillou laisse aux convives le souvenir comblé d’un récit mets et vins raffiné et unique.