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Auberge De La Roche

Alexis Bijaoui

Valdeblore, France

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Restaurants qui méritent d’être découverts pour leur expérience culinaire unique et l’interprétation de leur terroir.

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Mickaelle Chabat et les chefs Louis-Philippe Riel et Alexis Bijaoui ont patiemment restauré une ferme abandonnée à La Roche, à 70 km de Nice dans l’arrière-pays, pour en faire leur petit paradis montagnard. Cette auberge gourmande, qui mérite le voyage à elle seule, compte deux chambres et trois suites avec vue sur les montagnes et la vallée, ainsi qu’un spa avec bains extérieurs en pierre chauffés, et un sauna est prévu pour 2024. Riel, passé par le 6 Paul Bert et la Cave Paul Bert, et Alexis Bijaoui, ancien second d’Alain Passard et de Dan Barber, font plus que justifier ce détour hors des sentiers battus grâce à leur approche hyperlocale de la cuisine de saison (produits locaux ou issus de leur propre potager en permaculture) et à leur carte blanche de sept plats et quatre amuse-bouches.