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Chefs Warehouse Beau Constantia

Ivor Jones

Cape Town, South Africa

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Tables à Explorer

Restaurants qui méritent d’être découverts pour leur expérience culinaire unique et l’interprétation de leur terroir.

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Avec pour toile de fond le pittoresque Constantia Nek, ce restaurant du Cap propose une palette éclatante de tapas imaginées par le chef Ivor Jones, véritable festin de saveurs locales et de saison. On savoure le Coal-Fired Bread & Accompaniments, ou l’on goûte le Linefish Sashimi, rehaussé d’influences d’Asie du Sud-Est et de crème de coco. Chaque assiette, du Yellowfin Tuna relevé d’un sambal balinais au très terrien New Season Asparagus et sa mousse de cèpes, témoigne d’un savoir-faire culinaire remarquable. Les palais aventureux se prêteront au jeu interactif du Beef Tartare « We Eat With Our Hands », tandis que le Dashi & Celeriac Risotto offre une étreinte umami réconfortante, relevée par l’acidité d’un beurre citronné vieilli en fût. Les produits de la mer se métamorphosent dans des plats comme le Smoked Snoek & Churros ou le Linefish with Japanese Sauce Vierge, chacun accompagné de garnitures inventives à base de poisson. Le Cannon of Karoo Lamb vient clore la carte en mariant saveurs riches et textures délicates. Avec ses vins locaux et ses cocktails créatifs, son atmosphère soignée et un système de réservation des plus simples, l’adresse mérite à elle seule le déplacement pour un repas d’exception.