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Restaurant Pearl Morissette

Eric Robertson & Daniel Hadida

Jordan, Ontario, Canada

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Tables à Explorer

Restaurants qui méritent d’être découverts pour leur expérience culinaire unique et l’interprétation de leur terroir.

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Une expérience gastronomique de la ferme à la table dans la région canadienne du Niagara, à une heure au sud-ouest de Toronto, au sein d’un domaine viticole de Jordan Station réputé pour ses rieslings d’une sécheresse impressionnante et ses cabernets francs envoûtants. Pearl Morissette est dirigé selon des pratiques régénératrices par les chefs Daniel Hadida et Eric Robertson, passés respectivement par Septime à Paris et par In De Wulf en Belgique. Ils mettent leur formation française classique au service des paysages grandioses du Canada, avec une carte évolutive d’ingrédients régionaux qui raconte la terre, ceux qui la travaillent et son histoire, du canard de Barbarie au saumon sockeye en passant par les fleurs sauvages et les champignons, dans un menu dégustation d’une dizaine de services.