Apricity Restaurant
Chantelle Nicholson
London, UK
Apricity désigne la chaleur du soleil en hiver, mais Chantelle Nicolson répand son soleil sur Mayfair, à Londres, toute l’année, grâce au succès radieux de son ouverture de 2022. Connue pour sa cuisine végétale chez Tredwell’s et au pop-up All’s Well, né pendant la pandémie, l’ancienne avocate dirige une brigade majoritairement féminine aux côtés de la cheffe Eve Seeman, et décrit Apricity comme « une cuisine consciente et une table joyeuse ». Parmi les plats phares : champignons black pearl et pleurotes à la sauce XO, laitue beurre à l’aïoli au miso, bar de Cornouailles mariné et raviolis au porc et au raifort. On s’attable dans la salle baignée de lumière ou à la chef’s table, au sous-sol. De belles assiettes, des saveurs complexes et le réconfort d’une excellente cuisine signée par des mains expérimentées, avec bien des surprises à la clé.
