Prix spéciauxjanvier 2024

Prix Spéciaux Maroc 2024

Les Prix Spéciaux Maroc 2024 célèbrent la diversité et l'engagement à préserver l'environnement et la biodiversité à travers le Maroc.

Prix De La Transmission

Récompense un chef pour sa carrière, la transmission, le rayonnement de son héritage.

Khadija BensdiraRABATKhadija Bensdira est une fidèle ambassadrice de la cuisine marocaine traditionnelle : elle a consacré près de trente ans à la direction des cuisines de l’École hôtelière et touristique de Touarga, à Rabat, prestigieuse institution fondée par le roi Hassan II pour célébrer et honorer le patrimoine culinaire marocain. À ce poste, elle transmet avec passion son immense savoir et sa philosophie culinaire aux futurs chefs, en mettant l’accent sur les rituels subtils de la cuisine marocaine. Réputée pour ses « cigares à la cervelle », son tajine aux fèves et aux artichauts et son tajine Mdarbal, elle illustre, par son expertise et son approche singulière de ces grands classiques, l’art riche et familial de la cuisine marocaine. Figure énergique et bienveillante, Khadija Bensdira s’épanouit dans l’enseignement : « Je m’épanouis pleinement quand j’enseigne. J’aime partager mes connaissances avec les jeunes, mais je m’efforce aussi de leur transmettre une philosophie culinaire », confie-t-elle. Parlant couramment l’anglais, le français, l’arabe, l’allemand et l’espagnol, elle jouit d’une reconnaissance internationale : elle a reçu en 2000 le tout premier titre d’« Ambassadrice de la cuisine marocaine », décerné par l’Académie culinaire de France, et son couscous a remporté en 2002, en Italie, le premier trophée mondial de cuisine. Khadija Bensdira continue de partager son temps entre l’enseignement et les grands rendez-vous culinaires internationaux, faisant rayonner les saveurs du Maroc dans le monde entier.

Prix De L’Innovation

Un chef(fe) qui se réinvente en créant de nouvelles opportunités de développement.

Prix De La Solidarité

Projet porté par un(e) chef(fe), restaurateur ou organisation qui permet de soutenir une communauté ou une cause.

Prix De La Responsabilité Éthique Et Environnementale

Un(e) chef(fe) restaurateur ou groupe qui a mis en œuvre des pratiques éthiques, durables et solidaires ayant eu un impact au sein de son établissement ou dans sa communauté.

Restaurant OrientalAhmed Handour · ESSAOUIRANiché dans la ville historique d’Essaouira, le Restaurant Oriental de l’Heure Bleue Palais offre une expérience gastronomique singulière sous la direction experte du chef Ahmed Handour. Cette luxueuse table est installée dans un riad magnifiquement restauré, au décor élégant, doté d’une paisible piscine sur le toit. Le chef Handour y prépare avec talent les délices de la cuisine marocaine, comme le Tajine du Pêcheur et le Couscous royal, à partir des produits les plus frais, pour sublimer les saveurs traditionnelles. Les convives peuvent prendre leur repas dans différents espaces du palais, dont un grand patio ombragé ou un salon privé, ce qui en fait un lieu idéal aussi bien pour les dîners intimes que pour les grandes tablées. L’atmosphère raffinée et les plats exquis du chef Handour font du Restaurant Oriental une étape incontournable pour les gourmets exigeants en quête d’authentique cuisine marocaine.

Prix De L’Authenticité Et De L’Artisanat

Etablissements et cuisinier(e)s mettant en valeur le patrimoine culinaire de leur région ou de leur pays au travers de leur savoir-faire, leurs spécialités et des circuits courts.